Wszystkie wpisy, których autorem jest admin

Na słodko, Wszystko

Tiramisu

Dodaj komentarz

Składniki na tiramisu

4 żółtka
4 czubate łyżki cukru
30 dag serka mascarpone lub zwykłego serka tłustego a mało kwaśnego, o bardzo jedwabistej fakturze
20 podłużnych, kruchych biszkoptów
2 szklanki okropnie mocnej, gorzkiej kawy
2 łyżki prawdziwego kakao [można zastąpić czekoladą w proszku]
2 łyżki likieru amaretto lub jakiegoś innego o mocnym aromacie – doskonałe efekty daje… malibu

Przygotowanie dania tiramisu

W zasadzie bardzo to prosty deser w wykonaniu.

Najpierw zaparzam bardzo, ale to bardzo mocną kawę. Kiedy kawa stygnie czas na utarcie żółtek z cukrem – ucieram je mikserem na średnich obrotach – trwa to dosyć długo – żółtka powinny zamienić się na jedwabisty krem, a cukier zupełnie rozpuścić. Do żółtek dodaję serek i dosyć delikatnie mieszam.

Jeśli kawa już wystygła [powinna być zupełnie zimna] czas na finisz.

Do kawy dodaję likier i zanurzam w niej na moment biszkopty. Mokre biszkopty układam jedną warstwą w naczyniu [można również użyć do tego pucharków] i na nie wykładam połowę masy jajowo – serkowej. Na tę masę kładę ponownie pomoczone w kawie biszkopty, zaś na nie układam pozostałą warstwę kremu.

Całość posypuję kakao lub kawą.

Deser nabędzie smaku po około 2 godzinach bytności w lodówce.

Proste, nieprawdaż?

I podobno bardzo pyszne….

Na słodko, Wszystko

Ciasto Snickers

Dodaj komentarz

Składniki

  • 720 g herbatników „petit beurre” z ząbkami*
  • 1 puszka (510 g) masy kajmakowej lub krówkowej o smaku waniliowym
  • 70 g orzeszków ziemnych smażonych i solonych
  • 150 g masła orzechowego
  • 200 g masła lub masła roślinnego
Budyń
  • 1 litr mleka
  • 2 żółtka
  • 3 pełne łyżki mąki pszennej
  • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2/3 szklanki cukru
Polewa
  • 100 g czekolady deserowej
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie

Budyń
  • Odlać 1 szklankę mleka i dokładnie wymieszać je (np. rózgą) z żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną oraz cukrem.
  • Resztę mleka zagotować (dokładnie, aż zacznie kipieć), następnie wlewać do niego mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając. Zagotować.
  • Po zagotowaniu gotowy budyń odstawić z ognia, przelać do czystej miski i całkowicie ostudzić (na wierzch można położyć folię spożywczą aby nie zrobił się kożuch).
Krem
  • Miękkie masło ubijać przez ok. 3 minuty aż się napuszy, następnie, w krótkich odstępach czasu, dodawać budyń ciągle ubijając. Zmiksować z połową masy kajmakowej i całą ilością masła orzechowego.
Przełożenie
  • Większą prostokątną formę (ok. 25 cm x 36 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Układać warstwami na przemian herbatniki i krem, otrzymując 4 lub 5 takich warstw. Ostatnią warstwę herbatników posmarować pozostałą masą kajmakową (rozmiksowaną, aby łatwiej się rozprowadzała).
  • Posypać posiekanymi orzeszkami i polać czekoladą roztopioną i wymieszaną z olejem. Schłodzić w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Wskazówki

* jedną warstwę ciastek (1 paczka) można zastąpić słonymi krakersami

Obiad, Wszystko

Bogracz

Dodaj komentarz

Składniki

  • 1 kg mięsa na gulasz
  • 150 g boczku wędzonego
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 spore papryki słodkie i jedna ostra
  • 4 duże pomidory
  • 5 ziemniaków (lub kluseczki)
  • mały koncentrat pomidorowy
  • sól, pieprz, papryka i woda

 

  • W warunkach domowych tradycyjny ogień, nad którym gotuje się węgierski bogracz, zastępujemy po prostu palnikiem z gazem lub płytą indukcyjną. Zaczynamy od pokrojenia mięsa w dużą kostkę, boczku i papryk w paski, pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki, aby następnie pokroić je na ćwiartki.
  • Do garnka wkładamy najpierw boczek, tak, aby wytopił się tłuszcz.
  • Dodajemy mięso, smażymy, dodajemy czosnek, cebule, czekamy, aż się zarumienią.
  • Potem wlewamy wodę, żeby zakryła mięso, doprawiamy solą i wędzoną papryką.
  • Teraz także pora na dodanie strąka ostrej papryki.
  • Całość dusimy około 1,5 godziny.
  • Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki, czyli paprykę słodką, pomidory, ziemniaki i doprawiamy papryką w razie potrzeby.
  • Dusimy jeszcze chwilę, aby ziemniaki były miękkie. Na koniec doprawiamy w razie potrzeby i dodajemy koncentrat pomidorowy

 

Obiad, Wszystko

Chłopski garnek

Dodaj komentarz

Składniki

  • 1/2 małej główki kapusty
  • 2 laski kiełbasy np. podwawelskiej
  • 2 papryki czerwona i żółta
  • 1 cebula
  • 6-7 szt. średnich ziemniaków
  • 4 łyżki koncentratu
  • 3/4 łyżeczki majeranku, oregano, papryki słodkiej, tymianku
  • 1 łyżka oleju, oliwy

 

Na patelni podsmażamy wszystkie warzywa i kiełbasę i przekładamy do garnka. Paprykę i cebule kroimy w dużą kostkę, kiełbasę w księżyce. Do garnka dodajemy również obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz poszatkowaną kapustę. Do 700 ml wody dodajemy koncentrat oraz wszystkie przyprawy i zalewamy składniki w garnku wszystko razem mieszamy. Dusimy w garnku do miękkości ziemniaków oraz kapusty ok 40 minut.

Obiad, Wszystko

Lasagne

Dodaj komentarz

Składniki

6 – 8 porcji
  • 15 płatów lasagne, ok. 9×17 cm (gotowych lub domowych)
  • sos boloński z poniższego przepisu
  • sos beszamelowy z poniższego przepisu
  • 150 g tartego parmezanu
Sos boloński
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 marchewka
  • 150 g pancetty lub boczku (krojonego w paski, lekko wędzonego)
  • 250 g mielonego mięsa wieprzowego (np. łopatki)
  • 250 g mielonego mięsa wołowego (np. łopatki)
  • 1 szklanka białego lub czerwonego wina
  • 140 g (4 łyżki) koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka gorącego bulionu wołowego
  • 1 puszka (400 g) passaty pomidorowej
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Sos beszamelowy
  • 4 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • 650 ml mleka
  • sól
  • szczypta gałki muszkatołowej

Sos boloński:

    na oliwie, w większym garnku, zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać posiekany w drobną kosteczkę seler naciowy oraz startą marchewkę (warzywa można też rozdrobnić w malakserze). Obsmażyć, następnie przesunąć na bok i w wolne miejsce włożyć pokrojony w drobną kosteczkę boczek. Zrumienić i wymieszać z warzywami. Przesunąć wszystko na bok garnka i partiami wkładać mięso: włożyć 1/3 część mięsa i obsmażyć mieszając co chwilę, aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy. Następnie wymieszać z warzywami i boczkiem, przesunąć na bok, powtórzyć z resztą mięsa.

  • Wlać wino i gotować na średnim ogniu przez 3 minuty, dodać gorący bulion wymieszany z koncentratem pomidorowym, zagotować, dodać passatę pomidorową. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu 2 godziny (można dłużej). Od czasu do czasu zamieszać.
  • Sos beszamelowy: w średnim garnku dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas energicznie mieszając aż sos będzie gładki. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Odstawić z ognia, doprawić solą i gałką muszkatołową.
  • Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Przygotować żaroodporną formę o wymiarach około 19 x 27 cm. Wysmarować ją masłem, wlać i rozprowadzić ok. 100 ml sosu beszamelowego, ułożyć pierwszą warstwę płatów lasagne (mogą nieznacznie na siebie nachodzić).
  • Na płatach lasagne rozprowadzić warstwę sosu bolońskiego, następnie polać sosem beszamelowym i posypać parmezanem. Powtórzyć jeszcze 4-krotnie. Tak złożoną lasagne włożyć do piekarnika i piec 45 minut (w połowie czasu pieczenia przykryć folią aluminiową). Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut przed porcjowaniem.