Archiwa kategorii: Obiad

obiady

Obiad, Wszystko

Bogracz

Dodaj komentarz

Składniki

  • 1 kg mięsa na gulasz
  • 150 g boczku wędzonego
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 spore papryki słodkie i jedna ostra
  • 4 duże pomidory
  • 5 ziemniaków (lub kluseczki)
  • mały koncentrat pomidorowy
  • sól, pieprz, papryka i woda

 

  • W warunkach domowych tradycyjny ogień, nad którym gotuje się węgierski bogracz, zastępujemy po prostu palnikiem z gazem lub płytą indukcyjną. Zaczynamy od pokrojenia mięsa w dużą kostkę, boczku i papryk w paski, pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki, aby następnie pokroić je na ćwiartki.
  • Do garnka wkładamy najpierw boczek, tak, aby wytopił się tłuszcz.
  • Dodajemy mięso, smażymy, dodajemy czosnek, cebule, czekamy, aż się zarumienią.
  • Potem wlewamy wodę, żeby zakryła mięso, doprawiamy solą i wędzoną papryką.
  • Teraz także pora na dodanie strąka ostrej papryki.
  • Całość dusimy około 1,5 godziny.
  • Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki, czyli paprykę słodką, pomidory, ziemniaki i doprawiamy papryką w razie potrzeby.
  • Dusimy jeszcze chwilę, aby ziemniaki były miękkie. Na koniec doprawiamy w razie potrzeby i dodajemy koncentrat pomidorowy

 

Obiad, Wszystko

Chłopski garnek

Dodaj komentarz

Składniki

  • 1/2 małej główki kapusty
  • 2 laski kiełbasy np. podwawelskiej
  • 2 papryki czerwona i żółta
  • 1 cebula
  • 6-7 szt. średnich ziemniaków
  • 4 łyżki koncentratu
  • 3/4 łyżeczki majeranku, oregano, papryki słodkiej, tymianku
  • 1 łyżka oleju, oliwy

 

Na patelni podsmażamy wszystkie warzywa i kiełbasę i przekładamy do garnka. Paprykę i cebule kroimy w dużą kostkę, kiełbasę w księżyce. Do garnka dodajemy również obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz poszatkowaną kapustę. Do 700 ml wody dodajemy koncentrat oraz wszystkie przyprawy i zalewamy składniki w garnku wszystko razem mieszamy. Dusimy w garnku do miękkości ziemniaków oraz kapusty ok 40 minut.

Obiad, Wszystko

Lasagne

Dodaj komentarz

Składniki

6 – 8 porcji
  • 15 płatów lasagne, ok. 9×17 cm (gotowych lub domowych)
  • sos boloński z poniższego przepisu
  • sos beszamelowy z poniższego przepisu
  • 150 g tartego parmezanu
Sos boloński
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 marchewka
  • 150 g pancetty lub boczku (krojonego w paski, lekko wędzonego)
  • 250 g mielonego mięsa wieprzowego (np. łopatki)
  • 250 g mielonego mięsa wołowego (np. łopatki)
  • 1 szklanka białego lub czerwonego wina
  • 140 g (4 łyżki) koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka gorącego bulionu wołowego
  • 1 puszka (400 g) passaty pomidorowej
  • sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Sos beszamelowy
  • 4 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • 650 ml mleka
  • sól
  • szczypta gałki muszkatołowej

Sos boloński:

    na oliwie, w większym garnku, zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać posiekany w drobną kosteczkę seler naciowy oraz startą marchewkę (warzywa można też rozdrobnić w malakserze). Obsmażyć, następnie przesunąć na bok i w wolne miejsce włożyć pokrojony w drobną kosteczkę boczek. Zrumienić i wymieszać z warzywami. Przesunąć wszystko na bok garnka i partiami wkładać mięso: włożyć 1/3 część mięsa i obsmażyć mieszając co chwilę, aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy. Następnie wymieszać z warzywami i boczkiem, przesunąć na bok, powtórzyć z resztą mięsa.

  • Wlać wino i gotować na średnim ogniu przez 3 minuty, dodać gorący bulion wymieszany z koncentratem pomidorowym, zagotować, dodać passatę pomidorową. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu 2 godziny (można dłużej). Od czasu do czasu zamieszać.
  • Sos beszamelowy: w średnim garnku dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas energicznie mieszając aż sos będzie gładki. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Odstawić z ognia, doprawić solą i gałką muszkatołową.
  • Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Przygotować żaroodporną formę o wymiarach około 19 x 27 cm. Wysmarować ją masłem, wlać i rozprowadzić ok. 100 ml sosu beszamelowego, ułożyć pierwszą warstwę płatów lasagne (mogą nieznacznie na siebie nachodzić).
  • Na płatach lasagne rozprowadzić warstwę sosu bolońskiego, następnie polać sosem beszamelowym i posypać parmezanem. Powtórzyć jeszcze 4-krotnie. Tak złożoną lasagne włożyć do piekarnika i piec 45 minut (w połowie czasu pieczenia przykryć folią aluminiową). Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut przed porcjowaniem.